Món ăn ngon nhất được chế biến từ tổ yến mà bạn nên biết

Món ăn ngon nhất được chế biến từ tổ yến mà bạn nên biết

Súp yến thả gà

 

Nguyên liệu:

  • Một con gà mái tơ làm sạch.
  • Một tổ yến tinh chế song yến.
  • Nước lọc.
  • Cà rốt, nấm rơm tươi.
  • Hành lá + gia vị các loại.
  • Hướng dẫn thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

  • Gà rửa sạch, để ráo nước. lấy 2 miếng ức gà hấp chín để nguội sau đó tách thành sợi nhỏ vừa ăn. Phần gà còn lại hầm lấy nước, nêm gia vị cho vừa ăn.
  • Nấm rơm tươi rửa sạch, cắt đôi hoặc để nguyên tùy thích.
  • Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh tỉa hoa,
  • Tổ yến tinh chế ngâm với nước khoảng 30 phút cho nở.
  • Hành lá cắt nhỏ.

Cách thực hiện:

  • Tổ yến sau khi ngâm nở vớt ra để ráo.
  • Cho tổ yến, gà đã xé sợi với nấm rơm + cà rốt vào trong 1 thố, đổ nước cốt gà cho ngập mặt. sau đó cho nước cốt gà vào và hấp cách thủy khoảng 30 phút. Lấy ra rắc hành lên là có thể dùng.
  • Món Súp yến thả gà này phù hợp với những người lao động mệt nhọc, chịu nhiều áp lực từ công việc, cuộc sống, gia đình…người bị suy nhược cơ thể hoặc người mới ôm dậy.

Súp yến thả gà

Tổ yến tiềm gà ác thuốc Bắc

Tổ yến tiềm gà ác thuốc Bắc được coi là món ăn chuẩn nhất trong thực đơn của nhiều đầu bếp tên tuổi. Để chuẩn bị cho nước dùng nấu súp, đầu bếp phải dùng 15 nguyên liệu, tạo hương thơm man mác vị sâm quy, kỳ tử, nước gà đen hầm, thịt hun khói, và ngọt ngào vị táo tàu, táo đỏ, sâm quy, nấm thủy tiên, rất hợp để đưa đẩy vị yến.

Nguyên liệu:

  • 100g tổ yến đã ngâm nở, sơ chế sạch sẽ.
  • 1 con gà ác.
  • 1 gói thuốc bắc.
  • 2 chén nước lọc.
  • 3 miếng vỏ quít khô.
  • 5 miếng thịt xá xíu.
  • Một thìa nhỏ bột nêm canh.

Hướng dẫn thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

Vỏ quít ngâm với 200ml nước cho nở mềm.
Gà mổ bụng, rửa sạch và để ráo nước, sau khi da gà khô bạn lấy nước quít trần gà và vớt gà ra để ráo nước.
Tổ yến bạn ngâm vào nước sạch khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch.

Cách thực hiện:

  • Chuẩn bị một âu sứ, sau đó đặt gà vào âu và lần lượt đổ các nguyên liệu như thuốc bắc, vỏ quýt, hạt nêm vào.
  • Đổ nước vào và đậy vung lại.
  • Các bạn mang hấp cách thủy tầm 1h. Sau khi nước sôi thì bạn nên cho nhỏ lửa.
  • Sau 1h bạn cho thịt xá xíu vào chưng thêm 1h nữa.
  • Trong thời gian chờ các nguyên liệu chín mềm bạn cho yến vào thố chưng cách thủy khoảng 20 phút cho yến được mềm.
  • Khi các nguyên liệu đã mềm thơm ngon, các bạn cho tổ yến vào nồi tiềm và thưởng thức.

 

Tổ yến tiềm gà ác thuốc Bắc

Tổ yến hầm hạt sen, táo đỏ, long nhãn

Nguyên liệu:

  • 2 tổ yến (mua YẾN SÀO)
  • 100g táo đỏ
  • 25g long nhãn (hoặc nhãn nhục
  • 1L nước
  • 50g đường phèn (tùy độ ngọt)
  • 5g gừng
  • Với 2 tổ yến có trọng lượng từ 16g - 20g, các bạn có thể chưng với 1.4L nước nếu thích yến chưng có độ loãng. Nếu thích chưng yến để ăn theo kiểu món chè, bạn nên giảm lượng nước lại để yến chưng có độ đặc hơn.

Hướng dẫn thực hiện:

  • Long nhãn ngâm 10 phút, rửa sạch, vớt ráo. Táo đỏ rửa sạch, ngâm 30 phút. Bắt nồi lên bếp, đổ vào 1 lít nước, thả táo đỏ và 1 miếng gừng nhỏ vào. Nấu sôi.
  • Tổ yến ngâm 30 - 45 phút. Xé nhỏ tổ yến, rửa sơ, vớt ra để ráo nước.
  • Bắt nồi nước lên bếp, lót vài cái khăn. Đặt thố chưng yến vào rồi cho tổ yến, nước và táo đỏ. Đậy nắp lại, chưng 20 phút với lửa nhỏ.
  • Mở nắp ra, cho đường vào, khuấy sơ rồi đậy nắp lại. Chưng thêm 5 - 6 phút. Tắt bếp, để nguội. Bảo quản yến chưng trong ngăn mát tủ lạnh.

Tổ yến hầm hạt sen, táo đỏ, long nhãn