TẠI SAO TỔ YẾN KHÔNG ĐƯỢC NẤU MÀ CHỈ NÊN CHƯNG CÁCH THỦY?

TẠI SAO TỔ YẾN KHÔNG ĐƯỢC NẤU MÀ CHỈ NÊN CHƯNG CÁCH THỦY?

Thành phần yến sào chứa đến 50-60% protein và 18 loại acid amin cùng với các vi chất như canxi, mangan, kẽm, sắt. Những vi chất và acid amin sẽ bị biến đổi ở nhiệt độ cao đó là lý do yến phải gia nhiệt gián tiếp thông qua thành thố chưng, thành hũ thủy tinh hoặc tô, chén...